Пиридоксин важен для жизнедеятельности организма, участвует в обмене аминокислот и жирных кислот. B6 особенно необходим грудным детям, находящимся на искусственном вскармливании. Необходим для больных, длительное время употреблявших антибиотики, для беременных женщин (особенно при токсикозах), для женщин, принимающих гормональные противозачаточные средства, а также больным полиартритом, атеросклерозом, при хронических заболеваниях печени.
Недостаток витамина отрицательно влияет на функции мозга, крови, приводит к нарушению работы сосудов, ведет к возникновению дерматитов, к диатезам и другим заболеваниям кожи, нарушаются функции нервной системы.
Особенно много витамина B6 содержится в зерновых ростках, в грецких орехах и фундуке, в шпинате, картофеле, цветной капусте, моркови, салате, кочанной капусте, помидорах, клубнике, черешне, апельсинах и лимонах. Содержится также в мясных продуктах, рыбе, яицах, крупах и бобовых.
Суточная потребность в витамине В6 взрослого человека равна 1,5-3 мг, беременных и кормящих женщин - 2-2,2 мг, детей первого года жизни - 0,3-0,6 мг. Витамин В6 может частично образовываться в кишечнике человека в результате деятельности микроорганизмов. Однако при приеме антибиотиков жизнедеятельность микроорганизмов подавляется, и может возникнуть недостаточность витамина В6.
Все формы витамина В6 относительно стабильны, не разрушаются при нагревании, устойчивы к действию кислорода воздуха, но очень чувствительны к действию света.
Функции, которые выполняет в организме витамин В6.
1. Обеспечивает усвоение жиров.
2. Активно участвует в усвоении белков, при чём, чем больше жира и мясных продуктов человек употребляет, тем больше надо пироксидина.
3. Конечный продукт расщепления всех элементов питания (особенно жиров и белков) –щавелевая кислота. И именно витамин В6 расщепляет её до продуктов, которые выводятся потом почками. Отсутствие или недостаток В6 в организме приводит к тому, что щавелевая кислота не расщепляется, соединяется с кальцием крови, и получаются нерастворимые солевые отложения, которые формируют камни в почках, в желчном пузыре, отложение солей в суставах, сосудах, мышцах и т.д.