Витамин В12 влияет на кровообразование, активирует процессы свертывания крови, участвует в синтезе различных аминокислот, нуклеиновых кислот, активирует процессы обмена углеводов и жиров. Оказывает благоприятное влияние на функции печени, нервной и пищеварительной систем.
При недостаточном потреблении витамина В12 возникает анемия, нарушаются функции нервной системы, появляется слабость, головокружение, одышка, снижается аппетит. Всасывание витамина В12 в желудке происходит только после соединения его с особым белковым веществом. При некоторых заболеваниях образование этого вещества нарушается, и наступает гиповитаминоз В12 даже при наличии достаточного количества этого витамина в пище.
Цианкобаламин в растениях не встречается. Растения не способны синтезировать его (несмотря на то, что иногда содержат много кобальта, который входит в состав витамина B12). Основным источником витамина служат пищевые продукты животного происхождения: говяжья печень, рыба, продукты моря, мясо, молоко, сыры.
Суточная потребность взрослого человека равна 3 мкг; беременных и кормящих женщин - 4 мкг; детей первого года жизни - 0,3-2 мкг. Обычно запасов витамина В12 в печени человека вполне достаточно, чтобы предохранить от развития авитаминоза в течении 1 - 2 лет. Здоровый организм способен вырабатывать витамин самостоятельно.
При температуре выше 1000С витамин В12 разрушается за несколько часов.
Функции витамина В12 в организме.
- Необходим для создания и роста эритроцитов.
- Активно участвует в работе всей нервной системы.
- Отвечает за мышление и память.
- Участвует в создании эмоциональных и познавательных способностей.
- Повышает кровяное давление при стойкой гипотонии.
- Отвечает за адаптацию человека при физических и эмоциональных нагрузках.
- Необходим для здоровья репродуктивных органов мужчин и женщин (выработка яйцеклеток у женщин и выработка сперматозоидов у мужчин).
- Способствует разрушению жировых клеток и снижению веса.
- Усиливает работу иммунных клеток, повышая общий иммунитет организма.