Просо посевное (Panicum miliaceum L.) – семейства Poaceae Baruh. (Gramimae Juss). Используется зерно, содержащее белки (10-14%), крахмал (54-83%), сахар (0,15%), быстро окисляющийся жир (2-3,9%), клетчатку (7,9%), натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, никель, марганец, цинк, кремниевую кислоту, каротин, витамины В1, В2 и PP. Вследствие высокого содержания калия и клетчатки зерна проса обладают липотропным действием биологически активных веществ, их способностью стимулировать кроветворение, активизировать ферментные системы организма. Свежее зерно проса употребляют в пищу при заболеваниях сердечнососудистой системы, атеросклерозе, запорах, гипертонической болезни, болезнях печени. Растение используют при приготовлении супов, каш, запеканок, котлет, оладий и других блюд.